普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。